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玉ねぎを大量にむいてみじん切り、人参と完熟トマトもみじん切りにします。これらの野菜がカレーのベースになります。 |
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玉ねぎを焦がさないように、すっかりあめ色になるまで炒める。良く炒めた玉ねぎは大変甘味があります。 |
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トマトと人参を入れる。 |
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スパイスを粗挽きして加え、さらに焦がさないように炒める。調理直前にスパイスを粗挽きすることで香りを際立たせます。パウダーではなく、ホールのままで使うのが薫り高いカレーを作るコツです。 |
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自家栽園の無農薬ハーブをたっぷり入れたベースキャンプ秘伝のハーブスープを作って、加える。これで、カレーソースのできあがり。 |
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